Il caciocavallo lucano viene prodotto da latte vaccino, ha un colore paglierino, al tatto risulta semiduro ed omogeneo, compatto al taglio, profuma di latte e fieno.

Al palato risulta leggermente granuloso, inizialmente dolce, diventa piccante e delicato dopo qualche tempo, caricandosi di tutti gli aromi ed i profumi apportati dalle erbe selvatiche,di cui le vacche si nutrono al pascolo brado.

Il caciocavallo (provolone) ha una stagionatura di 3 mesi, adatta per il "provolone impiccato".

Peso 1,5 Kg.

N.B. il peso durante la spedizione potrebbe variare in base alla temperatura.