Il Caciocavallo Lucano

I miei genitori e parenti sin da piccolo mi facevano assaporare questo magnifico prodotto.

Frutto di una produzione naturale con latte di mucche lucane. Mucche che pascolano nei boschi a 1500 mt di altezza, dove l'aria, l'acqua e l'erba sono incontaminati e hanno un profumo inconfondibile. Il tutto trasmesso nel formaggio che ne da il gusto tipico delle nostre zone!

Il caciocavallo è un po il nostro parmigiano del sud. Stagionato da 1/2 messi in su. Si gusta con una fetta di pane casereccio o grattugiato sui maccheroni, o semplicemente arrostito su una piastra bollente.

Ma la fantasia del popolo del centro sud Italia ha fatto si che nascesse la tradizione estiva del Provolone Impiccato consumato dopo un lungo pranzo nei boschi. E si sa che la piastra nei boschi non è proprio usata... da qui l'idea di appendere il provolone per non farlo aderire ai carboni e quindi farlo sciogliere grazie al calore.

#cheese #pane #bosco #latte #provolone #caciocavallo